Put do Doline – istorija Podruma Bačina
Podrum Bačina nalazi se u selu Bačina, koje se pak nalazi u srcu Srbije, u regionu poznatom kao Šumadija. Upravo tamo, u divnoj dolini okruženoj najvišim srpskim planinama Kopaonikom, Jastrepcem, Rtnjem i Juhorom, moja porodica ima vinograde otkako se iko seća. Planine i predivna vijugava reka Morava daju dolini klimu koja je na mekim brežuljcima oko sela posebno pogodna za vinovu lozu. Ozbiljne snežne zime kada temperatura može da padne na minus petnaest stepeni, pretvaraju se u dugo razvučeno proleće koje garantuje nesmetano cvetanje na vinovoj lozi. Tada počinje beskrajno leto. Tada temperatura tokom dana može biti na ugodnih trideset stepeni, a sva živa bića se povlače u senku dok oslobađajuća prelepa večernja hladnoća ne oživi sve uspavane.
Iz generacije u generaciju
Ovde su se generacije moje porodice mučile pijucima i lopatama, ručno brale okruglo grožđe, smejale se i plakale i slavile bogatu berbu. Baka je bila snažna žena, lepa i neverovatna, koja je imanje vodila dugi niz godina. Deda i ujak su to preuzeli, a deda je nastavio do 95. godine, kada mu je vid zakazao. Budući da je preminuo tek nakon što je doživeo 101 godinu, svi u selu su čvrsto uvereni da je njegovo poodmaklo doba proisteklo iz vina i upornog rada. Svi u selu žive od iskrene ljubavi prema grožđu, zemljištu i padinama od kojih vinograd ima velike koristi kada se prolećni mraz tvrdoglavo zadrži. Sad smo ponovo zasadili vinograd, ja i moji dobri prijatelji i poslovne kolege. Odlučili smo da napravimo dobro vino. – Tamo gde kvalitet nikada ne treba mešati sa količinom! Stare loze se menjaju, zemlja se ponovo ore i sade se nove sorte, uključujući cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot, i sve ide u crveno vino koje mešamo u kvalitetno vino koje, pomalo, liči na kupaže iz Bordoa. Nadam se da će ovo mnogi ljubitelji vina doživeti kao dobro uravnoteženo i harmonično vino.
Priroda daje plodove
Klima i tlo ostavljaju traga na bačinskim vinima. Grožđe se bere, mulja i fermentira u savršenim vremenskim uslovima. Posle fermentacije, koja se odvija, u rezervoarima od nerđajućeg čelika vino prelivamo u hrastove bačve, a burad od srpskog hrasta doprinosi odličnom kvalitetu vina.
Godinu dana vino se odmara u ovim bačvama, dobija svoj fini ton i mekani harizmatični ukus i onda se konačno flašira u – DOLINA Barrique.
Odlučili smo da proizvodimo samo kvalitetna vina. Prva berba bila je 2008., godina kada su novi zasadi puštali dublje korene i privlačili više hranljivih sastojaka iz zemlje, godina kada smo mogli da slavimo plodove napornog rada i muke. Nazovite to iskustvom vizije, tradicije ili samo dobrim vinom.
Ovde živimo snove
Vinska kompanija Vingarden Bacina AB ima švedske korene. U Švedsku se moj otac preselio na posao – godinu dana, koja je postala dve, koje su postale život. Ali, svake zime se vraćao u blagu klimu naše doline, sanjajući snove kao i mnogi pre njega. I Grci i Rimljani su ovde istorijski imali svoja mesta za rekreaciju.
Vinogradi se u ovom području uzgajaju toliko dugo da neki podaci sugerišu kako je Šumadija, u narodu poznata kao voćnjak Srbije i u kojoj se nalazi vinogorje Temnić, možda jedna od najstarijih evropskih vinskih regija.
Naš vinogradi leže na pet hektara i imamo 22.000 sadnica vinove loze. Cilj nam je jedna boca po čokou, što je regulisano već u fazi rezidbe. Vatreno krštenje bio nam je sajam vina u Beogradu u hotelu Hiatt u decembru 2010. godine, kada je vino naišlo na vrlo topao prijem.
Naša vina – Dolina Barrique i Dolina Rose – od tada su osvojila nekoliko priznanja, a na sajmu vina u Beogradu 2012. godine, Dolina Barrique 2009 je u svojoj klasi nagrađena srebrnom medaljom, a Dolina Rose bronzanom medaljom. Izuzetno sam srećan i zahvalan što smo sada na dobrom putu da pronađemo – „Pravi put do Doline“ – kroz naš rad i posvećenost stvaranju Podruma Bačina kakav je nekada bio i koji mogu da pamte mnogi ljubitelji vina u Srbiji. Takođe se nadam da će naši vinski prijatelji u Švedskoj ceniti naš rad.
Strast, ideja
Bacinavino AB osnovali smo u Helsingborgu 2004. godine, Aleksandar Milutinović, Anders Karlsson, Goran Persson, Hans Bjorkdahl i Borje Niberg. Posle toga, Christer Svensson, Anders Liden, Thomas Edler, Ivan Najic su dodati kao suvlasnici. Nedavno smo promenili naziv kompanije u Vingarden Bacina AB. Iz strasti su danas rođeni i crveno vino i roze. Kako hrastovi stare i daju koncentrisaniji sok od grožđa, naša ambicija je da dalje širimo asortiman.
Mi volimo svoje vino – ali nikada nismo zadovoljni. Svake godine berba mora biti bolja od prošle, karakter se razvija, meki zaokruženi ukus raste, a miris ispunjava čula mirisom starog, dobrog sveta u Podrumu Bačina. Mi smo izabrali svoj put …
Do Doline – do Srbije!
Uz tople vinske pozdrave
Aleksandar “Alek” Milutinovic